Dove mangiare a Jerez de la Frontera secondo chi ci vive: i posti che devi provare

Scopri i Sapori di Jerez Attraverso i Consigli di una local

Se stai pensando a un viaggio per l’ Andalusia e stai già pregustando una paella fermati un attimo! Qui a Jerez de la Frontera, la tradizione gastronomica prende tutt’altra strada e molto più saporita! Dimentica riso e zafferano: qui si parla di tapas, stufati, carne iberica, pesce fritto e mille altre delizie locali.

Ogni giorno, i prodotti freschissimi del territorio arrivano direttamente sulle tavole e nei ristoranti: dal tonno appena pescato sulla costa, ai formaggi profumati e ai salumi saporiti delle montagne, passando per zuppe contadine e stufati da leccarsi i baffi.

I veri protagonisti della mia cucina? Oltre a tutte queste delizie: i vini di Jerez. Non li uso solo per brindare, ma anche per cucinare. Un tocco di Fino, un Amontillado ben dosato o qualche goccia di Pedro Ximénez sanno trasformare anche il piatto più semplice in qualcosa di speciale. Spesso mi piace aggiungere anche un filo di aceto di Jerez o un goccio di brandy: piccoli colpi di scena che fanno la differenza.

I Sapori di Jerez: tra eredità araba e incanto americano nella sua storia culinaria

Immagina una tavola imbandita dove ogni sapore racconta un’avventura: ecco, per me la cucina di Jerez è proprio così! Un mix affascinante di culture, popoli e viaggi che hanno lasciato il segno nei sapori e nei profumi di ogni piatto. 

Le spezie, la frutta secca, le mandorle e il dolce del miele sono un’eredità preziosa che ci arriva da lontano, dai tempi in cui gli arabi abitarono l’Andalusia.

Poi, con la scoperta dell’America, è arrivata una vera rivoluzione culinaria! Pomodori, peperoni colorati, patate e mais hanno attraversato l’oceano per approdare sulle nostre tavole, grazie ai vivaci scambi che passavano dal porto di Cadice. Insomma, ogni boccone è come un piccolo viaggio tra continenti e secoli: una storia deliziosa da gustare con tutti i sensi!

Piatti Tipici da Provare a Jerez

Accanto al “re” indiscusso della tavola spagnola, il jamón ibérico (che chiamarlo semplicemente prosciutto crudo è davvero riduttivo), a Jerez si scopre un mondo fatto di piatti umili, stagionali e pieni di sapore autentico.

Del jamón vi parlerò meglio in un altro articolo  perché merita un capitolo a parte: pensate che in Andalusia si trovano ben due delle quattro denominazioni di origine riconosciute per questa meraviglia!

ajo campero

Ma torniamo ai piatti più casalinghi. Qui a Jerez, per esempio, c’è una zuppa che mi ha conquistata fin dal primo cucchiaio: si chiama ajo caliente e, nonostante gli ingredienti super umili: aglio, pane raffermo, peperone verde italiano e acqua calda, è una coccola perfetta da gustare in autunno, magari in una trattoria di campagna, con un bicchiere di mosto -vino novello- a fare da compagno.

gazpacho

E poi, quando arriva l’estate e il caldo non scherza, non c’è niente di meglio di una bella tazza di gazpacho. Fresco, colorato, vitaminico: pomodoro, cetriolo, peperone verde, aglio, cipolla, olio d’oliva, aceto di Jerez e un pizzico di sale e il gioco è fatto!

La cosa buffa è che ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione. Vi svelo un segreto: anche quando non sai qual è l’ingrediente “magico”, il gazpacho viene sempre buono. E soprattutto rinfresca! 

Spoiler: anche io, in questi anni e dopo vari tentativi,  ho la mia ricetta con un ingrediente segreto che, ovvio, non vi svelerò!

salmorejo

Occhio a non confondere il gazpacho con il salmorejo sembrano simili, entrambi sono zuppe fredde a base di pomodoro, ma hanno ingredienti diversi, consistenze diverse, e si servono in modo un po’ diverso. 

Ti spiego: sono due zuppe a base di pomodori e ortaggi estivi. 

Il gazpacho più liquido, si beve anche come una bevanda rinfrescante d’estate.

Il salmorejo, zuppa tipica di Cordova e provincia contiene pane raffermo tritato molto più densa e cremosa, quasi da mangiare col cucchiaio decorata con uovo sodo sbriciolato e jamón ibérico.

Nei mesi invernali, quando l’aria si fa più frizzante, c’è un piatto che a Jerez scalda davvero il cuore: il puchero.
Si tratta di un brodo a base di verdure, legumi, carne di maiale e alcune verdure locali dal nome curioso e dal sapore intenso: tagarninas, acelgas e cardillo.

Ve lo dico con sincerità: non è facile trovarla nei menù dei ristoranti, perché è una di quelle ricette che si preparano in casa, con pazienza e affetto, come facevano le mamme e le nonne. Ma se siete fortunati e capitate a Jerez durante il periodo delle Zambombas molte peñas o circoli  la servono come piatto forte del giorno. E fidatevi vale davvero la pena assaggiarla!

Chiudo in dolcezza con il “Tocino de cielo” (piccolo pezzo di cielo), un dessert che non è solo buono, è storia pura. La sua origine? Una ricetta nata dall’incontro tra le esigenze delle cantine e l’ingegno delle monache, dove nulla andava sprecato e anche i tuorli avanzati diventavano un capolavoro.

Un tempo lo sherry veniva filtrato utilizzando gli albumi delle uova e i tuorli? Li regaliamo alle monache, così da necessità nasce uno dei dolci più famosi e buoni di Jerez, niente latte, niente farina: solo tuorli, zucchero e acqua.

I locali del Cuore a Jerez: i preferiti di chi ci vive

La cucina, un tempo semplice e casalinga si è evoluta seguendo un ritmo naturale, quasi come l’evoluzione del vino. Accanto alla tradizione più autentica sono nati ristoranti stellati, e quei vecchi spacci di vino, sosta obbligata dopo una dura giornata di lavoro, si sono trasformati in  “tabancos”: luoghi informali e autentici, con quell’atmosfera accogliente che ti fa sentire casa. Si mangia bene, si beve ancora meglio, e può anche capitare di assistere a uno spettacolo di flamenco.

I TABANCOS 

A Jerez de la Frontera i tabancos ce ne sono tanti e ognuno ha la sua piccola specialità! Sono quei posti perfetti dove ritrovarsi con gli amici per una birra fresca, una tapa gustosa e due chiacchiere in allegria.
Lo ammetto: non li ho provati tutti (ancora!), ma ne ho una bella lista pronta per le prossime serate. Tra quelli che consiglio volentieri, ci sono:

Tabanco Las Banderillas

Riproduce l’estetica e l’atmosfera dei tabancos di Jerez: poster di corride sono appesi alle pareti e ci sono botti di vino contenenti vino sfuso che può essere acquistato o consumato sul posto. Il vino viene servito al bicchiere accompagnato da tapas fredde come jamon, formaggio, o “chicharrones” preparati in casa. Offrono anche carni alla griglia e stufati come il rabo de toro (coda di bue). Il pesce fresco è un’altra specialità della casa, lo servono fritto o alla griglia

Tabanco Plateros

Tabanco Plateros è stato un pioniere di quello che è noto come il nuovo movimento del tabanco di Jerez, che ha svolto un ruolo fondamentale nella rinascita di questa miscela di enoteche e taverne dalla lunga tradizione a Jerez. È possibile degustare o addirittura portare a casa i vini direttamente dalla botte, proprio come se ci si trovasse in una cantina. Sono disponibili anche sherry invecchiati al bicchiere, o del vino della provincia di Cadice. Il menu “food” comprende formaggi e salumi in perfetto stile taverna. Il venerdì viene servita  “tortilla  di patate”.

Tabanco El Pasaje

È il più antico dei tabancos attualmente esistenti. Fu aperto il 16 dicembre 1925. Prima del 1925, il locale era già stato un tabanco per alcuni anni, con il nome di La Fortuna, un negozio di alimentari e la sede di un club dove si incontravano i camerieri di Jerez.

Si tratta di un locale davvero unico, con due ingressi, uno su Calle Santa María e l’altro su Calle Mesones. L’arredamento interno presenta manifesti di corrida su una suggestiva parete verde. Sono esposti anche vari utensili da cantina e botti di vino. Il bancone in legno è un vero gioiello sopra al quale i camerieri ti fanno il conto con il gesso!

I loro vini sono venduti direttamente dalla botte e possono essere acquistati da asporto o consumati sul posto. Come tipico di questi locali, servono tapas fredde di salumi e formaggi.

Il locale ospita regolarmente spettacoli di flamenco con tre attuazioni: alle 14.00-20:00-22:00. E’ obbligatoria la prenotazione per accedere ai tavoli.

I MOSTOS

 I “mostos”, sono trattorie rustiche nelle campagne, fra i vigneti che circondano la città,  perfette per chi vuole gustare la cucina jerezana più genuina. Generalmente sono aperti a pranzo nella stagione autunnale dove  il piatto principe è la zuppa di ajo campero servita  con il vino novello. 

La mia preferita è El Corregidor Viejo, un angolo autentico di Jerez de la Frontera, dove la tradizione gastronomica andalusa si fonde con l’atmosfera rustica e accogliente di una vecchia casa di campagna andalusa: spazia ampi, colonne in pietra e travi in legno. Il servizio è familiare e attento, creando un’atmosfera conviviale ideale per pranzi in famiglia o con amici.

LE VENTAS

Ogni volta che decidiamo di lasciare Jerez, che sia per una gita fuori porta o per un viaggio un po’ più lungo, c’è una certezza assoluta: la prima tappa è sempre una venta!

Per chi non lo sapesse, la venta è quella tipica locanda di campagna dove si mangia bene, si spende il giusto e ci si sente subito a casa. Sono luoghi che sembrano messi lì apposta per accogliere i viaggiatori affamati, con il profumo del pane tostato nell’aria e quelle colazioni abbondanti che non si dimenticano: fette di pane caldo con affettati, burro o strutto, e magari un caffè nero che ti rimette in carreggiata.

Noi abbiamo le nostre preferite, segnate mentalmente su una mappa affettiva più che geografica. 

VENTA DE CARTUJA

Ha origini antichissime: fu costruita nel XVI secolo e nel 1592 ospitava un molino per la farina. Ancora oggi, cinque secoli dopo, il forno a legna produce lo stesso pane rustico, venduto anche nei paesi limitrofi. Il locale è un affascinante casale in pietra, visibile già dalla strada all’incrocio tra la superstrada Jerez-Los Barrios e l’autostrada Cádiz-Siviglia: un vero crocevia, perfetto per una sosta gustosa.

La domenica mattina è un vero e proprio rito gastronomico. Già dalle sette, nelle grandi pentole iniziano a cuocere lentamente i chicharrones (ciccioli) di maiale, preparati con pancetta, spezie e la maestria di due donne esperte. 

Alle nove si aprono le porte, e nonostante la posizione fuori dal centro,  alle porte di Jerez  centinaia di persone si mettono in fila per portarsi a casa l’abbinata perfetta: chicharrones caldi e pane telera appena sfornato.

VENTA ESTEBAN

Un esempio che adoro un grande chalet su un solo piano, appena fuori Jerez De la Frontera in direzione Arcos. All’entrata si viene accolti da un bancone perfetto per un aperitivo, con jamon, frutti di mare freschi e una bella selezione di vini della provincia. Tutto tradizionale, tutto saporito, tutto fatto con amore. Anche i dolci sono fatti in casa, e la carta dei vini rende omaggio alla terra.

Venta de Vargas: Da Jerez de la Frontera a San Fernando sulle tracce del flamenco tra museo e tapas

Se siete amanti del flamenco e vi trovate a Jerez de la Frontera, c’è un’escursione che non potete perdere: una breve fuga a San Fernando, a soli pochi chilometri di distanza. Qui vi aspetta un luogo che racchiude la vera essenza di questa terra: il Museo Camarón de la Isla e, proprio accanto, la leggendaria Venta de Vargas.

Visitare il museo significa immergersi nella vita e nell’arte di Camarón de la Isla, uno degli artisti che hanno rivoluzionato il flamenco e la venta diventa tappa obbligata.

Questo ristorante è un vero mito: qui si sono esibiti artisti come Manolo Caracol e lo stesso Camarón, e ancora oggi entrando si sente quel “duende” che rende il flamenco qualcosa di magico. Le pareti, ricche di foto e ricordi, fanno da cornice a una cucina che custodisce oltre un secolo di tradizione.

Impossibile non ordinare le tortillitas de camarones, nate proprio in questa cucina, croccanti e leggere come solo qui sanno farle. E poi le papas aliñás, la berza o il rabo de toro, piatti che parlano di Andalusia autentica.

Ristoranti STELLATI 

Per dovere di cronaca e un pizzico di rispetto per la cucina d’autore ci tengo a citare anche i due ristoranti stellati della città. 

Lo ammetto: non ci sono ancora stata, ma meritano comunque una menzione speciale nel mio articolo. Dicono che siano esperienze da ricordare magari un giorno ve lo racconterò di persona, forchetta alla mano! 

LU Cocina y Alma

 Il ristorante è molto insolito, poiché i tavoli, poco più di una mezza dozzina, sono disposti attorno alla cucina, visibile ai clienti al centro della sala. Serve menù degustazione incentrati sulla cucina di Cadice, presentati in stile “haute cuisine” con una presentazione curata nei minimi dettagli. Il ristorante può ospitare poco più di 30 persone ed è consigliabile prenotare.

Mantúa

È un piccolo locale, con solo sei tavoli. È arredato in stile semplice, con colori chiari. Il cibo viene servito con menù degustazione. Propongono due opzioni: una con 16 portate e un’altra con 22 per chi vuole assaporare appieno il potenziale del menù. In questo caso, il pasto dura dalle due alle due ore e mezza e l’enfasi è posta su sherry e vini locali, con oltre 200 selezioni.

Tapas a Modo mio : 

Bar, fonda, venta, parada, taperia, mesón, cafè, gastrobar, chiamateli come volete: sono i luoghi, seppur con leggere differenze, di ritrovo, angoli di vita quotidiana dove la gente si incontra, chiacchiera, ride, mangia e beve. Luoghi dove le “tapas” accompagnano le parole e il vino scaccia i pensieri. Spesso agorà della vita quotidiana del quartiere o locale di riferimento dove  ascoltare del buon flamenco.

Quando penso a dove mangiare a Jerez, ci sono alcuni posti che per me sono diventati un vero punto di riferimento. 

CRUZ BLANCA

Tra questi, il mio preferito è Cruz Blanca, con la sua atmosfera accogliente e i piatti della tradizione andalusa che non deludono mai. In questo locale si può scegliere la porzione in tapa o porzione intera. Sebbene ci siano alcuni piatti classici come l’insalata russa, le crocchette  i“pimientos de padrón” – peperoni fritti- conditi con scaglie di sale e olio di oliva, il pesce e la carne di ottima qualità , ogni settimana viene proposto un lungo elenco di suggerimenti fuori menù.

ALBALA’

Il ristorante ha grandi finestre che lasciano entrare la luce e danno vita a un luogo decorato in legno e nero con un’aria informale e calda. Il menù si basa su tapas e piatti da condividere, con una varietà di opzioni e un’ampia selezione di proposte che cambiano settimanalmente. Lo stile è innovativo ma non eccessivamente stridente, e lo chef dimostra un gusto raffinato per la combinazione di culture sopratutto l’orientale. In stagione (da dicembre a marzo), spesso si trovano tartufi freschi, un prodotto difficile da trovare in provincia di Cadice.

ALBORES

In piena zona pedonale del centro di Jerez de la Frontera è un ristorante che offre una cucina tradizionale con un occhio alle novità. Arredato con materiali di riciclo in legno antico e ferro. Sul fronte gastronomico, qui si comincia la giornata con la giusta carica: colazioni con diversi tipi di pane, incluso quello tipico telera. A pranzo e a cena il menù si fa più vario e divertente, con tapas, piccoli piatti, mezze porzioni o portate da condividere, così da accontentare un po’ tutti i palati. Non mancano le sue immancabili vongole al vino di Jerez, insalate fresche, piatti di pesce e i grandi classici da tapas: dall’insalata russa alle papas aliñás, dal tonno in escabeche alle crocchette al salmorejo, pesce fritto e gli ottimi  tostas, che ora vanno proprio di moda!

Durante la stagione dei funghi, poi, si fanno notare anche per la cucina a base di porcini e simili. Il tutto accompagnato da un’ottima selezione di vini, con un posto d’onore per quelli di Jerez. 

BAR GUANITO

Il locale ha un piccolo bancone, proprio dove si trovava il primo Bar Juanito in calle Pescadería. All’interno c’è un ampio salone ricavato da un vecchio patio, mentre all’esterno vi accoglie una terrazza dal sapore tutto andaluso.

In cucina regna la tradizione: si può scegliere tra “platitos” (tapas un po’ più abbondanti) o piatti veri e propri. Faustino è stato uno dei primi a proporre un menù tutto a base di tapas, e ancora oggi si possono assaggiare alcune specialità che sono in carta da oltre cinquant’anni! Ma attenzione: accanto ai classici intramontabili, ogni fine settimana sbucano anche piatti più moderni e creativi, per sorprendere i clienti abituali e incuriosire i nuovi.

E poi… come non citare le suoi carciofi? Sono talmente buoni che ormai sono diventati un simbolo gastronomico della città!

JINDAMA: il ristorante gitano moderno

Dopo una ristrutturazione Jindama ha riaperto i battenti in una nuova e affascinante location: un’ex cantina a lato della chiesa di Santiago, in pieno quartiere gitano. Il menù, a base di piatti creativi, è un viaggio fra sapori della cultura gitana, prodotti locali e creatività.

I miei preferiti? Fideos Mil Duquelas: spaghettini cotti al wok accompagnati da salsa agrodolce piccante e pollo karaage. Perrito de Berza Gitana: soffice pan brioche farcito con verza stufata, il tutto avvolto da una salsa kimchi bella decisa e sormontato da cipolline croccanti. Pulpo a la canastera: Polpo alla griglia servito su una vellutata crema di patate, accompagnato da un delizioso soffritto di gamberi.

CARBONA’

il tempio dello sherry e del sapore

Parlare di La Carboná significa parlare dello chef Javier Muñoz, noto come Lo Chef dello Sherry. Da un’antica cantina trasformata in ristorante, Muñoz ha fatto di #CocinaConJerez il suo stile distintivo, fondendo innovazione e tradizione con i vini della regione come elemento centrale.

Formatosi in templi come El Celler de Can Roca e El Noce, Javier è riuscito a trasmettere l’essenza del vino nei suoi piatti con creazioni uniche: vini affumicati realizzati con le doghe delle botti, pane lievitato con lievito madre e un velo di flor, o il distillato di terra albariza. La sua cucina trasuda Sherry in ogni boccone.

I suoi menu degustazione (The Macallan e Lola Carboná) sono un viaggio sensoriale che include brioche di gamberi, piatti di riso cremosi e un dessert al brandy di cocco. Con un’accogliente sala da pranzo e un camino che invita a soffermarsi, La Carboná rappresenta l’anima della gastronomia contemporanea di Jerez.

È vero che l’eccellenza gastronomica di Jerez de la Frontera non ha bisogno di una stella Michelin per brillare. Nelle loro cucine, il prodotto, la tecnica e la passione si fondono per offrire qualcosa di più duraturo di qualsiasi premio: l’emozione di mangiare bene e ricordare ciò che si è mangiato.

Il Siciliano a Jerez: Un Angolo di Italia nel Cuore dell’Andalusia

A Jerez, nel cuore dell’Andalusia, si trova un piccolo gioiello gastronomico capace di trasportarti direttamente sull’isola più grande del Mediterraneo Sicilia

Il Siciliano, situato in Calle Porvera, 11, non è il classico ristorante italiano: qui si respira passione, autenticità e tradizione. Ogni piatto racconta una storia, quella della Sicilia più genuina e saporita.

Le pareti in pietra e lo stile rustico si fondono con la calda atmosfera tipica dei ristoranti di Palermo o Catania.

Ecco alcune delle specialità più amate:

• Ravioli di polpo e seppia con salsa di cozze – un’esplosione di mare e tradizione.
• Parmigiana di melanzane – con formaggi misti e sugo casereccio.
• Pizze artigianali – fragranti, leggere e cotte alla perfezione.
• Tiramisù e cannoli siciliani – i dolci simbolo della tradizione isolana.

Ogni piatto è preparato con amore e dedizione, proprio come a casa. Le proposte fuori menù, sempre diverse, sono un’ottima scusa per tornare e scoprire nuove ricette.

Il regno del maiale iberico: gusto, tradizione e un tocco di modernità 

Quince arrobas

Il nome del locale? Un simpatico riferimento al peso medio di un maiale iberico, misurato in arrobas ogni arroba vale 12,5 kg fate voi i conti!.

A colazione si parte col piede giusto: pane a scelta, le celebri mantecas della casa, olio buono e, ovviamente jamón tagliato al coltello!

A pranzo o cena il menù ruota attorno a piatti da condividere, preparazioni di ogni tipo con jamón ibérico, tagli succulenti di carne iberica, carni cotte alla brace e grigliate di verdure, ma anche tostas, piattini sfiziosi e un pizzico di cucina fusion per chi ama sperimentare. Non mancano i dolci fatti in casa, ovviamente.

Ah, e se dopo volete portarvi un po’ di bontà a casa, proprio accanto al ristorante c’è una bottega gourmet dove trovare jamón ibérico, tagli selezionati di carne e altri prodotti.

Credo che arrivati a questo punto, prima di puntare dritto a uno di questi luoghi veri templi del buon cibo, serva ripassare un pò di termini; così per non essere presi alla sprovvista!

I locali dove i celiaci possono pranzare in tutta sicurezza

0% Glutine – Krümcoffee: un rifugio sicuro per i celiaci

Situato in via Porvera 15, 0% Glutine – Krümcoffee è un vero paradiso per i celiaci e per chiunque abbia sensibilità al glutine.

Offrono un’ampia varietà di prodotti, dal pane appena sfornato alle torte, ai biscotti e ai piatti pronti, tutti realizzati con ingredienti di alta qualità e cura artigianale.

Il locale è aperto tutti i giorni dalle 9:00 alle 20:30, con apertura alle 9:30 il sabato e la domenica.

Flanagan’s è un vero gioiello nascosto. L’intero menù è senza glutine e offre un’ampia varietà di hamburger, patatine fritte e altri piatti preparati con cura e gusto eccezionali.

L’atmosfera del ristorante è accogliente, ideale per gustare un pasto con amici o familiari, e il personale è cordiale e attento alle esigenze del cliente.

Il Tabanco El Guitarrón è l’esempio perfetto di come i locali tradizionali possano adattarsi per offrire esperienze inclusive. Questo tabanco conserva l’essenza di Jerez con vini locali e tapas fatte in casa, ma con particolare attenzione ai celiaci.

L’intero menù può essere adattato, inclusi montaditos e tostas, e offre pane e grissini senza glutine, oltre a birra alcolica e analcolica.

El Guitarrón si trova in Calle Bizcocheros 16 ed è aperto il venerdì dalle 20:00 a mezzanotte e il sabato dalle 12:00 alle 16:00 e dalle 20:30 a mezzanotte.

Lo spagnolo nel piatto : termini utili per viaggiatori attenti

Bar

Il BAR andaluso non è solo un luogo dove si prende un caffè o un aperitivo, è un centro sociale, dove si fa colazione, si mangiano tapas, si chiacchiera. Molti hanno la barra (bancone), e sedersi alla barra è comune e apprezzato: si scambiano battute con il cameriere, si guarda la partita, si fanno due chiacchiere anche con sconosciuti!

Fonda

Fonda è un termine colloquiale tipicamente andaluso meno diffuso nel resto della Spagna. In alcuni contesti indica una locanda o taverna popolare, spesso piccola, umile, e con clientela abituale. 

Venta o Parada

Parada o Venta può avere diversi significati, ma nel contesto andaluso è popolare: si riferisce a un locale di sosta lungo la strada dove è possibile far colazione o pranzare. Locali che si incontrano sempre in prossimità delle uscite delle vie di comunicazione principali. È una tappa fissa, quasi rituale, dove “se hace una paradita” per bere e mangiare qualcosa.

Tapa

Con il termine spagnolo “tapa“ si indica una grande varietà di piccoli piatti, tipici della cucina spagnola, serviti come aperitivo o antipasto. La “tapa” non è solo una pietanza: è un gesto, un momento condiviso, un modo tutto spagnolo,  soprattutto andaluso, di stare insieme.

La parola deriva dal verbo tapar, “coprire”: un tempo, infatti, nei bar e nelle taverne si usava appoggiare una fetta di pane sul bicchiere di vino per proteggerlo dalla polvere o dagli insetti. Da quel gesto semplice è nata una delle tradizioni più amate di tutta la Spagna.

Le tapas si servono in piccole porzioni, accompagnate da una bevanda, e si gustano in piedi o seduti, sempre in buona compagnia. In molte città spagnole, specialmente in Andalusia, c’è l’abitudine di assaggiarne una o due in un bar, poi spostarsi in un altro locale e continuare così, di “tapa”  in “tapa”. Questo rituale conviviale si chiama “tapeo“ o “ir de tapas“, ed è uno dei modi più autentici per immergersi nella cultura locale – tra sapori, risate e chiacchiere senza fretta.

Tapas tipiche di Jerez de la Frontera e dove incontrarle

La crocchetta e l’insalata russa sono le regine della tavola, ma nei locali della città troverai mille altre specialità.

• la alcachofas -carciofi- di Bar Juanito
• Las lagrimitas – pezzetti di pollo fritto croccante- de la Moderna
• Los caracoles -lumache bollite – in stagione in quasi tutti i bar del centro storico
• El  pescaito frito – misto di pesce fritto- el nuevo jerezano freiduria gallega
• Los chicharrones -pezzi di pancetta dorata e friabile- de la Banderillas
• Il tonno di Almadraba- pescato nelle acque atlantiche della costa di Cadice- del Molino
• La ensaladilla de atún -insalata russa con tartare di tonno-della Cruz blanca

Colazione spagnola: ore 10:00 scelta fra dolce o salato

In Spagna la colazione ha il suo momento preciso: intorno alle 10 del mattino, quando i bar cominciano a riempirsi di gente e di profumi invitanti. Qui non si tratta solo di mangiare, ma di vivere un piccolo rito quotidiano. La scelta tipica è tra la tostada con jamón e tomate, (prosciutto e pomodoro) semplice ma ricca di sapore, e i churros (bastoncini di acqua e farina, fritti ) croccanti da intingere nel cioccolato caldo, un piacere che rende speciale anche una giornata qualunque.

Capitolo a parte meritano i tanti termini con cui puoi accompagnare queste delizie:

• caffè con leche
• caffè machado o caffè cortado
• leche mechada 
• leche y colacao
• espresso

Pranzo e cena: gli orari sfalsati che spiazzano gli italiani

Prima di sederti a tavola, c’è una curiosità che ti farà capire perché qui si pranza a partire dalle 14 e si cena quando in Italia è quasi ora di dormire: la Spagna, per posizione geografica, dovrebbe avere lo stesso orario di Londra. E infatti lo aveva! Almeno fino agli anni ’40, quando il generale Franco decise di spostare le lancette avanti di un’ora per sincronizzarsi con l’orario di Roma e Berlino, in piena Seconda guerra mondiale.

Come si vive il Natale a Jerez de la Frontera?

A Jerez de la Frontera, il Natale si vive con un calore unico, fatto di musica, convivialità e buona tavola. Le strade si riempiono di luci, profumi di dolci tipici e canti flamenco durante le celebri Zambombas jerezanas, feste popolari in cui amici e famiglie si riuniscono per condividere vino, tapas e risate.

Nei ristoranti e nelle case si servono i piatti tradizionali andalusi, dai guisos di carne ai frutti di mare, fino ai dolci natalizi come i mantecados e il turrón. È un periodo in cui la gastronomia jerezana diventa la vera protagonista, raccontando attraverso ogni sapore la storia e l’anima di questa città accogliente e autentica.

Esplora Jerez Attraverso la Sua Cucina

• Se vuoi vivere tutto questo non da semplice spettatore, ma da vero protagonista, lasciati guidare in un tour gastronomico firmato Vieni a Jerez. Ti accompagneremo là dove la tradizione prende vita, tra  piatti autentici, tapas che sorprendono ad ogni assaggio e brindisi di sherry che si fanno poesia, mentre il ritmo di un flamenco appassionato accende l’atmosfera tutt’intorno.